烹饪是指饮食艺术一种将食材转化为食物的复杂而经常的过程。它是一种加工食品配料的加工方法和方法，使食品更美味美观，更好。甘肃烹饪技校的烹饪（中式烹调）主要培养具有熟练的烹饪工艺实践技艺、宽厚的烹饪科学理论以及相应的餐饮管理知识与营销业务能力的高级职业技术人才。
助厨协调上菜次序，负责将砧板配好的原料腌好调味、上粉上浆，后还要给烹制好的菜制作造型。炒菜厨师职称一般都是按所站的位置来分：站前列第一个炒炉的叫头厨，第二个炒炉的叫二锅，如此类推，后一个叫尾锅。厨房部门主管在稍具规模的酒店中不同的部门就会设立不同的部门主管进行领导，主要负责部门日常事务的统筹和运营，确保厨房事务能够有序进行。主厨既是技术岗位同时也是管理岗位，负责管理厨房和大企业的炊事人员，计划菜单，订购食品原料，指挥和协助烹饪工作，准备特定的招牌菜或高档菜等。一般来说，主厨技术需要十分精湛，是酒店的技术核心但不需要时时工作。
厨师长是酒店厨房的管理部门领导，受行政总厨领导，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。行政总厨是指大型酒店餐厅和宾馆内总揽厨房事务的管理人员，基本与部门经理属于同一级别。行政总厨主要对厨房人员进行日常管理，对厨房所有食物进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业厨师长工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。
从改革开放到现在餐饮行业都是我国行业增长速度最快的一个对国内消费市场的引导起到至关重要的作用。甘肃烹饪技校的烹饪（中式烹调）目前正在朝着现代化、国际化、产业化的方向发展，因此对烹饪人才的需求会越来越大。
甘肃北方技工学校陇南校区（华山教育集团·轨道交通运输学校）是甘肃省人力资源社会保障厅批准成立的全日制职业学校
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